遵义虾子张六羊肉粉
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张六告诉你​羊肉粉汤的制作方法


羊肉粉汤是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。
制作羊肉粉辅料:水晶粉250克、青萝卜、蒜苗、葱、香菜适量、盐、鸡精、白胡椒粉适量
羊肉粉的做法:粉提前用冷水泡软,备用;青萝卜洗净切成块,可以稍厚一些,蒜苗、葱切成粒,香菜切成段;
2、取一干净锅,将原汤舀出,有羊油最好加入一些,加入开水,原汤和开水的比例是2:1;放入切好的萝卜片,大火烧开,调入盐、鸡精、白胡椒粉,关小火;
3、可以切一些肉片放入,做成羊肉泡馍;
4、吃羊汤泡馍,就把煮好的羊汤舀进碗里,放入切好的蒜苗葱香菜,淋点辣椒油,掰开饼泡在汤里,即可;吃羊肉粉汤时,先将泡好的粉条抓进碗中,舀入滚开的羊汤氽烫,把烫过粉的汤再倒回锅中,再舀入再倒回,这样三四遍,就可以舀入原汤,放切好的蒜苗葱香菜,淋点辣椒油,即可;
羊肉粉汤做法:
1.羊肉、豆腐、香菜分别洗净准备好
2.生菜洗净,粉条用开水泡好
3.羊肉切成小块,冷水下锅焯去浮沫
4.捞出来备用
5.豆腐切丁,香菜切末备用
6.生菜用开水烫一下
7.锅中加入牛肉汤,放入羊肉、粉条
8.放豆腐、
9.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟
10.加入生菜和香菜
11.最后加盐调味即可
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