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去除膻味烹饪小技巧


1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味。
    2.吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉。
    3.羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
如何去除膻味:
    1.食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡l小时。
    2.先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
    3.羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。
    4.在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看。
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