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羊肉搭配禁忌有哪些?


不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
    不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
    肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
    梨具有清热解毒、清心降火的功效,与温热的羊肉同食,会造成消化不良。
    荞麦气味甘平,性凉,能降压止血、清热敛汗,而羊肉大热,功能与荞麦相反,不宜同食。
    羊肉中的蛋白质会与茶叶中的鞣酸结合,生成一种可以导致便秘的物质。
    两种蛋白质所需的胃液分泌量不同,容易阻碍蛋白质消化,消化功能不佳者应减少搭配食用。
    羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
    羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
    羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
    羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
    羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
    羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
    《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病。
     羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,肝脏有病者,若大量摄入羊肉后,肝脏不能全部有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病;经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、齿龈肿痛者及腹泻者均不宜多食。
     忌用铜器烹饪《本草纲目》记载:“羊肉以铜器煮之:男子损阳,女子暴下物;性之异如此,不可不知。”这其中的道理是:铜遇酸或碱并在高热状态下,均可起化学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物,以铜器烹煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康,因此不宜用铜锅烹制羊肉。
    1.忌铜器:不宜多食烤羊肉串。
    2.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
    3.有内热者不宜应多食。
    4.服用泻下药峻泻后不宜食用。
    5.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
    6.不宜与乳酪同食。
    7.不宜与豆酱、醋同食。
    8.不宜与荞麦同食。
    9.服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。
    10.烧焦了的羊不应食用。
    11.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
    12.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
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